No hay registro de quien inventó los fideos, solo se puede decir que proviene de la antigüedad. Una de las primeras referencias a una pasta cocida a base de cereales y agua, remite a los pueblos de Asiria y Babilonia, en el año 2500 a.C. La versión más aceptada por los historiadores dice que los árabes llevaron la pasta a Sicilia en el siglo IX, cuando conquistaron la isla, considerada la más grande de Italia. Pero fue a partir del siglo XIII que los italianos difundieron los fideos y inventaron más de 500 variedades de tipos y formatos. Entre ellos; pasta regular, pasta de sémola, pasta al huevo, pasta casera, pasta grano duro y pasta integral.
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