¿Conoces el pastel frito de feria o bar a lo que no podemos resistirnos?
Hoy te vamos a enseñar 04 consejos para hacer un “pastelzinho” brasileño seco y crocante:
1. Para preparar la masa de pastel salado se necesitan pocos ingredientes: harina de trigo Mirella, agua, sal, un poco de agua hirviente y un poco de aceite, si procede. El secreto es amasar muy bien, hasta que la masa quede completamente lisa, homogénea y elástica.
2. Otra medida fundamental es estirar mucho la masa, hasta que quede lo más fina posible, ya que así la masa quedará ligera y crujiente. Si tienes una máquina de estirar masa, genial, si no, usa el rodillo y disfruta haciendo ejercicio mientras cocinas.
3. Si quieres guardarlo en la nevera o congelarlo, lo ideal es envolverlo en papel film, pero si lo vas a usar enseguida, fríe los pasteles lo antes posible para evitar que se resequen demasiado en contacto con el aire.
4. El tiempo de fritura oscila entre 30 segundos y 1 minuto, dependiendo de la temperatura del aceite, pero hay que estar pendiente del color: si se puso marrón, se pasó. Además, merece la pena dejar airear la masa antes de pasar al papel absorbente, puedes utilizar una rejilla de cocción, una parrilla o incluso un colador.