Capítulo 02
Nesta série sobre o trigo vamos falar também dos benefícios do alimento para os seres humanos.
Carboidratos, proteínas, gordura, fibra, cálcio, ferro, ácido fólico. Todas essas substâncias estão presentes na farinha de trigo, uma das principais fontes de calorias para a humanidade. Ele fornece cerca de 20% das calorias provenientes de alimentos consumidos pelo homem, possui uma proteína – o glúten – não encontrada em outros grãos, o que faz do trigo componente indispensável para muitos alimentos. Através de seus derivados como as farinhas branca e integral prepara-se diversos tipos de pães, macarrão, talharim, capeletes e ravioles, bolos, esfihas, massas (para tortas, empadas, pastéis), panquecas, pizzas e outras que estão diariamente em nossa mesa, não é mesmo?