PÃO DE LÓ

Que atire o primeiro punhado de farinha quem não gosta de bolo
fofinho, com massa extremamente macia! Ficou com água na boca? Pois
saiba que essa massa tem um nome: pão de ló, receita típica da cozinha
portuguesa, que pode servir de base para bolos recheadíssimos e com
coberturas deliciosas ou, simplesmente, ser consumida “sozinha”,
despertando paladares e aromas por toda a mesa. As claras fofinhas,
aliás, são as responsáveis pela massa levíssima do bolo e justificam o
termo “ló”, que dá nome à receita. Ló, para quem não sabe, é um tecido
finíssimo e delicado. Os portugueses levam os parabéns pelos
deliciosos bolos com nome de pão, mas os verdadeiros “donos” são os
japoneses. O tal bolo japonês que serviu de inspiração para o pão de
ló é chamado casterá (por causa da clara em castelo, que é mais firme
que a clara em neve) e leva mel na receita.