La diferencia entre la harina de trigo con y sin levadura

Al cocinar, es importante utilizar la harina adecuada. Puedes reemplazarla en algunos casos con cuidado, pero es mejor usar la harina que se especifica en la receta, especialmente cuando es la primera vez que la preparas. Tanto la harina normal como la harina con levadura se utilizan para hacer panes, muffins y galletas. Se pueden sustituir en estas recetas. Cuando hagas pasteles, tartas o panes caseros, es mejor no sustituirlos. Sin la adición de levadura, las masas hechas con harina regular no se levantarán, mientras que la harina de trigo fermentada produce un producto esponjoso y leudado sin la adición de levadura. Al sustituir la harina normal y la harina con levadura, generalmente se ajusta la cantidad de levadura agregando o restando según sea necesario. No sustituya la harina con levadura en las recetas que necesitan crecer. Un consejo del Mundo Ocrim: cuando sustituyas harina fermentada por harina normal, disminuye la masa seca en 1 ½ cucharaditas y disminuye la sal en ½ por cada taza de harina fermentada utilizada. Al reemplazar la harina común por harina con levadura, disminuya la cantidad de harina en 2 cucharaditas por taza y agregue 1 ½ cucharaditas de masa seca y ½ de sal por taza de harina de la receta original.